Zu meiner großen Freude habe ich in meiner Obst- und Gemüsekiste der FoodHeroes21 Steinheim auch eine Wassermelone entdeckt. Das passt natürlich super in den Sommer und da wir an dem Wochenende grillen wollten, hatte meine Tochter Charlotte gleich die Idee für den Wassermelonensalat. Der Salat schmeckt sehr erfrischend und ist zeitgleich eine leichte Beilage zu den sonst eher deftigen Grillbeilagen.
Zutaten:
- 1 Wassermelone
- 500g Schafskäse
- 1 Gurke
- 2 rote Zwiebeln
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Minze
Zubereitung:
Die Wassermelone in kleine Würfel schneiden. Ebenso den Schafskäse. Die Gurke in kleine Scheiben schneiden und vierteln, falls euch die Gurke zu wässrig ist, könnt ihr auch das Innere zuvor herausschneiden. Anschließend die roten Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Wassermelonensalat mit etwas Olivenöl übergießen und nach dem Mischen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Da der Schafskäse schon salzig ist, kann je nach Geschmack das Salz auch weggelassen werden. Wer es gerne noch etwas frischer mag, kann dem Salat etwas frische Minze beifügen.