Leckere Röstitaler machen wir heute mal mit Möhre - passt super und schmeckt garantiert auch Kindern sehr gut! Als Beilage oder als Hauptgericht mit Dip.

Zutaten:

400 g Möhren, Petersilie, 2 Eier, Salz und Pfeffer, 8 Esslöffel Vollkornmehl, Öl

Zubereitung:

Möhren raspeln, Petersilie hacken. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen. Die Möhren und die Petersilie hinzugeben und alles verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise die Möhrenrösti (wie Kartoffelpuffer) darin braten. Evtl. Kräuter-Crème fraîche dazu reichen.